Bereiding
+ Oventijd 10 min
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Steek met de uitsteekvorm sterretjes uit de plakken tijger wit brood. Besmeer met 2 el olijfolie. Leg de sterretjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en rooster in ca. 10 min. in de oven goudbruin en krokant.
Snijd de paddenstoelen in grove stukken. Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak in ca. 8 min. goudbruin.
Pluk intussen de blaadjes van 4 takjes tijm. Voeg de sojasaus, rode wijn, zwarte olijven en tijm toe aan de gebakken paddenstoelen en laat karamelliseren. Breng de gebakken paddenstoelen op smaak met zout en peper.
Schep de gebakken paddenstoelen in vier diepe borden. Leg op elk bord in het midden een burrata. Maak af met cherrytomaatjes en rucola. Garneer de borden met burrata en gebakken paddenstoelen met de overige takjes tijm en serveer met sterretjes toast.