Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden of zet de grillstand aan.
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode kool toe en roerbak deze 5 min. tot de rode kool iets zacht begint te worden. Doe de rode kool vervolgens in een kommetje en voeg de suiker en azijn toe. Breng op smaak met zout en peper en houd apart.
Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak hierin de champignonburgers aan beiden kanten en leg ze vervolgens in een ovenschaal of op een bakplaat. Leg de plakken vegan kaas op de champignonburgers.
Snijd de broodjes open en leg ze met de snijkant naar boven op een bakplaat. Doe de broodjes en de burgers ca. 1 min. in de oven of zet ze onder de grill totdat de kaas gesmolten is.
Bak intussen in dezelfde pan de kastanjechampignons en breng op smaak met zout en peper.
Haal de broodjes uit de oven en besmeer ze met whisky-cocktailsaus. Beleg ze vervolgens met sla, de champignonburger, zoetzure rode kool, gebakken kastanjechampignons en de gehakte hazelnoten. Garneer de champignonburgers met peterselie.