Bereiding
- Meng de speltbloem en een theelepel zout in een kom.
- Voeg geleidelijk ongeveer 200 ml heet water toe en kneed het deeg.
- Kneed het deeg ongeveer 5–8 minuten op een bebloemd oppervlak tot het glad en soepel is en niet meer plakt.
- Bestrijk de deegbal met een theelepel geklaarde boter en laat deze afgedekt ongeveer een uur rusten.
- Verdeel het deeg in 12 porties en rol elke portie dun uit op een met bloem bestoven oppervlak, ongeveer 15 cm in diameter.
- Verhit een pan van gietijzer op middelhoog tot hoog vuur.
- Bak de chapattis één voor één, ongeveer 1–2 minuten per kant, totdat ze bruine vlekken krijgen.
- Besprenkel met de overgebleven vloeibare geklaarde boter en bestrooi met wat zout.
- Verwarm ze voor het serveren kort onder de hete grill in de oven op 240 °C. Draai ze aan beide kanten, besprenkel met geklaarde boter, bestrooi met zout en serveer.
Chapattis smaken het beste vers, dus zorg ervoor dat er niet te veel tijd verloopt tussen voorbereiding en serveren. Tip: Als niet alle chapattis meteen gegeten worden, besprenkel de platbroden na het bakken niet met geklaarde boter, maar laat ze afkoelen.
