De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Chateaubriand stoofpeertjes, knolselderijpuree en met portjus met tijm

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

1 chateaubriand chateaubriand
1 knolselderij knolselderij
500 g g aardappelen aardappel
100 ml ml melk melk
2 rode uien rode ui
(gepeld)
1 runderbouillonblokje runderbouillonblokje
200 ml ml rode port rode port
20 g g tijm tijm
450 g g stoofperen stoofpeer
100 g g boter boter
zout zout
peper peper
aluminiumfolie aluminiumfolie

Chateaubriand stoofpeertjes, knolselderijpuree en met portjus met tijm

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

40 min
(62)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de knolselderij en aardappelen, snij in gelijke stukken en kook 20 minuten in een pan met ruim water. Giet vervolgens af en laat droogstomen met het deksel op de pan. Voeg de melk en boter toe aan de pan, stamp het geheel tot een grove puree en breng op smaak met zout en peper.

Ris de blaadjes van de takjes tijm en snij de uien in ringen. Verhit de gezouten roomboter in een pan en fruit de uien. Blus de uien vervolgens af met de port en voeg het bouillonblokje, 500 ml water en de blaadjes tijm toe. Laat de jus 15 minuten op laag vuur doorkoken.

Vet een ovenschaal in met wat boter. Breng het vlees op smaak met zout en peper, plaats het vlees in de ovenschaal en bak in 15 minuten afin het midden van de oven. Keer het vlees halverwege.Verlaag de oventemperatuur vervolgens naar 120 graden en gaar de chateaubriand verder circa 25 minuten tot het vlees een kerntemperatuur van circa 45 graden heeft bereikt. U kunt dit testen doormiddel van een vleesthermometer. Laat het vlees 10 minuten rusten, losjes afgedekt onder aluminiumfolie.

Verwarm de stoofperenpartjes in een pannetje en warm de knolselderijpuree en de jus op.

Serveer de chateaubriand met de stoofpeertjes, knolselderijpuree en de portjus.