Bereiding
Verhit een scheutje olijfolie en fruit de ui. Voeg vervolgens het vegan rulgehakt toe. Roerbak 3 minuten en voeg daarna de chilibonenschotel en maïs toe. Laat 5 minuten doorwarmen.
Halveer de avocado’s, verwijder de pit voorzichtig met een mes en lepel het vruchtvlees uit de schil. Prak het vruchtvlees met een vork en meng met de sjalot, het limoensap, de knoflook, koriander, rode peper en tomaat. Breng de chili sin carne op smaak met zout en peper.
Serveer de chili sin carne in kommen met de zelfgemaakte guacamole en tacochips.
Bekijk voor meer vegan recepten ook eens - juicy vegan steaks met aardappelpuree - vegan scramled eggs.