Choco-Espresso Martini's in glas

= min. 2 uur opstijven

Klop de slagroom lobbig en schep vervolgens ¼ van de slagroom in een apart bakje.

Splits de eierdooiers van het eiwit, bewaar het eiwit apart.

Verwarm een laagje water in een pan en breng tegen de kook aan. Klop het eigeel, 2 el oploskoffie, de amaretto likorette en de suiker in een kom die op de pan past, zodat hij op de randen van de pan leunt. Let op, de kom mag het kokende water niet aanraken. Blijf doorkloppen totdat het mengsel de dikte van vla heeft en laat het vervolgens afkoelen.

Smelt de blokjes pure chocolade au bain-marie boven het pannetje met kokend water of in een magnetron op laag vermogen.

Klop het eiwit met de mixer in een droge, vetvrije kom totdat er stijve pieken ontstaan.

Spatel het ei-amarettomengsel door de gesmolten pure chocolade en meng daarna in delen door ¾ van de slagroom. Spatel tot slot het opgeklopte eiwit door het chocolademengsel en verdeel de chocolademousse over 4 cocktailglazen.

Smelt de witte chocolade samen met 2 el van de opgeklopte slagroom die u eerder apart heeft gehouden en ½ el oploskoffie au bain-marie of op laag vermogen in de magnetron. Spatel de rest van de de overgebleven opgeklopte slagroom door het witte chocolademengsel en verdeel over de chocolademousse in de glazen.

Laat de glazen met Espresso Martini chocolademousse minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Verras uw gasten met de cocktailglazen Espresso Martini chocolademousse en garneer met twee koffieboontjes, net als een echte Espresso Martini Cocktail!

Let op: het gebruik van rauwe eieren wordt sterk afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals kinderen tot vijf jaar, ouderen, zieken en zwangere vrouwen. Voor deze groepen is dit recept niet geschikt.
Let op: dit gerecht bevat alcohol.