Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Vet de cakevorm in met boter en bekleed de bodem en de lange kanten met bakpapier.
Verwijder de pitten van de dadels en hak ze fijn. Hak 100 gram chocolade in kleine stukjes.
Laat de boter op kamertemperatuur komen tot deze zacht is. Klop de boter en rietsuikerin een mengkom met de handmixer in 5 minuten licht en luchtig. Voeg één voor één de eieren toe. Voeg pas een volgend ei toe, wanneer het vorige ei helemaal opgenomen is. Zeef het bakmeel boven het beslag en spatel het voorzichtig er doorheen. Spatel vervolgens de dadels en de stukjes chocolade door het beslag.
Schep het dadelcake beslag in de cakevorm en strijk glad. Bak de dadelcake in het midden van de oven in circa 45 minuten goudbruin en gaar. Laat de dadelcake 30 minuten in de cakevorm en vervolgens op een rooster afkoelen.
Roer de roomkaas luchtig met een garde, meng de chocoladepasta erdoor en bestrijk de bovenkant van de dadelcake met de choco-frosting. Snij de vijgen in vieren, hak de rest van de chocolade in kleine stukjes en versier de dadelcake ermee.
Tip!Wilt u controleren of de dadelcake gaar is? Steek een satéprikker in het midden van de cake, komt deze er schoon en droog uit dan is de dadelcake gaar.