Bereiding
+ oventijd ca. 60 min.
Maak eerst de bodem, doe alle ingrediënten tegelijk in een kom en kneed tot een stevig deeg. Laat verpakt in folie een half uur op een koele plek buiten de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot ongeveer 5 mm dikte. Vet de springvorm in met boter en bekleed volgens met het deeg. Maak een opstaand randje van 5 tot 7 cm hoog. Snijd het overtollige deeg eraf en bedek het met bakpapier en vul met gedroogde bonen.
Bak de bodem 15 min. voor of tot deze licht goudbruin is.
Bereid intussen de vulling. Smelt de chocolade au bain-marie of in de magnetron. Klop in een kom de roomkaas en mascarpone los. Giet hier al roerend de gesmolten chocolade bij het roomkaas en mascarpone mengsel en meng tot het glad en egaal is. Voeg vervolgens de zure room, suiker, bloem, chocolademelkpoeder, eieren en eierdooiers toe. Meng het geheel tot een glad en egaal mengsel.
Haal de taartbodem uit de oven en verwijder de bonen en het bakpapier. Giet de vulling op de taartbodem. Bak de chocoladetaart 40 tot 45 min. in het midden van de oven gaar. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur buiten de koelkast.
Maak voor de meringue eerst suikerstroop door 230 g suiker met 60 ml water in een steelpan aan de kook te brengen. Verwarm tot de suikerstroop lichtbruin begint te verkleuren.
Klop intussen drie eiwitten stijf met een elektrische mixer of keukenmachine. Voeg al kloppend de warme suikerstroop toe en blijf kloppen tot het mengsel stijf, glanzend en weer afgekoeld is. Schep de meringue op de taart en brand met een gasbrander lichtbruin.
Decoreer met kerstchocolade en grof gehakte hazelnoten. Maak af met wat chocolademelkpoeder en serveer gelijk.