Bereiding
+ 50 minuten oventijd
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Maal de amandelen fijn met behulp van een keukenmachine tot een fijn amandelmeel.
Vet een quichevorm of ovenschaal in met boter. Klop de boter, suiker, citroenrasp, vanillesuiker, zout, amandelmeel en eieren tot een beslag. Voeg de melk toe, roer door en schenk in de ovenschaal. Houd wat frambozen apart voor de garnering. Verdeel de rest van de frambozen en perzik over het beslag in de schaal, bestrooi nog met wat extra suiker en bak 50 minuten af in de oven.
Warm de jam op in een pannetje. Garneer de clafoutis met frambozenjam en verse frambozen en bestrooi met poedersuiker.
Tip: serveer de lauwwarme clafoutis met slagroom.