Bereiding
- Verwarm indien nodig de groentebouillon in een pan en breng aan de kook. Roer de bulgur door de kokende bouillon en laat dit ongeveer een minuut koken. Haal de pan van het vuur en laat de bulgur, afgedekt, ongeveer 10 minuten weken.
- Pel de knoflooktenen en hak ze fijn. Was de verse tijm, schud deze droog en pluk de blaadjes van de stelen. Was de courgette, verwijder de uiteinden en snijd deze in plakjes van ongeveer een halve centimeter.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette ongeveer 2 minuten. Voeg de knoflook en tijm toe en bak nog een minuut. Voeg de courgette toe aan de pan met bulgur.
- Was de citroen, snijd hem doormidden en pers het sap eruit. Meng het citroensap met de honing. Breng op smaak met zout en zwarte peper en voeg dit toe aan de salade.
- Verkruimel de feta erover en meng alles goed door elkaar. Proef eventueel nog en verdeel de salade over de borden. Tip: Deze salade is zeer geschikt om mee te nemen.
