Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.Rasp de courgette en de Grana Padano. Hak de walnoten grof en klop de eieren los in een grote kom. Meng het bakpoeder,de bloem,courgette, kaneel, kaas en walnoten door de losgeklopte eieren. Breng op smaak met peper en zout.Rasp de gele schil van de citroen en voeg toe aan het mengsel. Bekleed een cakevorm met bakpapier en schep het mengsel in de vorm. Bak het courgettebrood in 50 minuten af.Laat het brood helemaal afkoelen voordat je het aansnijdt.
Tip:Lekker met gerookte zalm en cottagecheese.