De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Courgettekoekjes met labne en venkelsalade

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

2 courgettes courgette
(geraspt)
200 g g zoete aardappelen zoete aardappel
(geschild en fijn geraspt)
3 sjalotten sjalot
(gesnipperd)
3 cm cm gember gember
(geraspt)
10 g g bieslook bieslook
(fijngesneden)
10 g g dille dille
(fijngesneden)
80 g g feta feta
(verkruimeld)
2 eieren ei
2 beschuit beschuit
(fijngemalen)
3 el el bloem bloem
250 ml ml Griekse yoghurt Griekse yoghurt
2 tl tl currypoeder currypoeder
1 tl tl paprikapoeder paprikapoeder
1 tl tl honing honing
zout zout
peper peper
olijfolie olijfolie
1 venkels venkel
(dungeraspt)
50 g g granaatappelpitten granaatappelpit
50 g g pistachenoten pistachenoten
(grof gesneden)
2 mandarijnen mandarijn
(in blokjes)

Courgettekoekjes met labne en venkelsalade

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

35 min
(9)

Bereidingswijze

Meng de courgette, zoete aardappel, sjalotjes, gember, bieslook, 2/3 van de dille, feta, eieren, beschuiten en bloem tot een mooi gemengd mengsel.

Vorm met uw handen 12 koekjes, dek af en laat 15 minuten in de koelkast rusten.

Meng de Griekse yoghurt met de currypoeder, paprikapoeder en honing. Breng de yoghurt op smaak met een goede snuf zout en verse peper.

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de courgettekoekjes op laag vuur 8 minuten. Keer de koekjes halverwege de baktijd.

Meng de geraspte venkel, mandarijn en de rest van de dille in een kom.

Schep de yoghurt in een platte schaal en maak met uw lepel een mooie swirl. Versier de labne met granaatappelpitjes en pistachenootjes.

Serveer de courgettekoekjes op een feestelijke schaal samen met de labne en venkelsalade.