Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte.
- Halveer de gele uien, pel ze en snijd fijn in blokjes.
- Was de vastkokende aardappels en pel ze.
- Was de courgette en verwijder de uiteinden.
- Snijd de aardappels en courgette grof in blokjes.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak het groentenmengsel ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zout en zwarte peper, voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Dek de pan af en laat 15–20 minuten zachtjes koken.
- Was ondertussen de citroen, halveer hem en pers het sap uit. Was de daslook, schud droog, verwijder de stelen en hak fijn. Meng in een kom de roomkaas met de daslook en breng op smaak met citroensap en zout.
- Snijd het stokbrood in plakjes en leg ze naast elkaar op een bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster de plakjes ongeveer 3–5 minuten in de hete oven. Verdeel de daslookcrème erover en bestrooi eventueel met zwarte peper.
- Pureer de soep, werk af met crème fraîche en breng op smaak met zout, zwarte peper en citroensap. Schep de soep in diepe kommen en serveer met daslook-crostini.
