Bereiding
- Doe het meel in een kom en maak een kuiltje in het midden.
- Schenk lauwwarm water in het kuiltje en verkruimel de verse gist erin.
- Laat het mengsel zo’n 20 minuten bedekt rusten.
- Kneed het daarna met olijfolie en ¼ theelepel zout.
- Laat het deeg opnieuw bedekt op een warme plaats ongeveer 30 minuten rijzen.
- Was de courgette, verwijder de uiteinden, rasp deze grof, bestrooi met zout en zet apart.
- Verdeel het deeg in vier kleine of één grote platte schijf(en).
- Bekleed de ingevette taartvorm(en) met het deeg en laat een rand van ongeveer 3 cm hoog.
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
- Klop in een kom de eieren, slagroom, zout en zwarte peper samen.
- Voeg de geraspte Emmentaler toe.
- Spoel de courgette af in een vergiet, dep deze droog en verdeel de courgette over het deeg.
- Giet het eimengsel erover.
- Bak de taart ongeveer 20 minuten in de oven.
- Hak de hazelnoten.
- Verwarm een pan op middelhoog vuur en rooster de noten zonder vet. Hak ze daarna grof.
- Was de verse peterselie, droog deze en pluk de blaadjes.
- Garneer de zucchinitartes met verse peterselie en hazelnoten.
- Serveer warm of koud.
