Bereiding
- Was de kool, verwijder de stronk en snijd de bladeren in reepjes van ongeveer 0,3 cm dik. Verhit 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur en stoof de kool samen met chilipoeder en suiker gedurende ongeveer 3 minuten. Blus af met water, voeg zout en zwarte peper toe en laat het 10 minuten op middelhoog vuur koken. Roer regelmatig.
- Was de limoen, halveer deze en pers het sap eruit. Meng de kwark in een kom met het limoensap, olijfolie, zout en zwarte peper en breng op smaak. Was de cherrytomaatjes en halveer ze. Bereid indien nodig de groentebouillon in een pan en verwarm deze. Breng in een andere pan ongeveer 1 liter gezouten water aan de kook.
- Was de rozemarijn en schud deze droog. Haal de pan met bouillon van het vuur, voeg de couscous, een tak rozemarijn en 2 theelepels limoensap toe en laat dit ongeveer 10 minuten afgedekt staan. Was de snijbonen, verwijder de uiteinden en snijd ze in derde stukken. Kook de bonen in het kokende gezouten water ongeveer 4-5 minuten en giet ze daarna af.
- Was de basilicum en peterselie, schud ze droog, pluk de blaadjes van de stelen en hak ze grof. Meng de kruiden met de snijbonen, tomaten en 1 eetlepel olijfolie in een pan. Breng de witte kool op smaak met zout en zwarte peper. Haal de rozemarijn uit de couscous en breng deze eveneens op smaak met zout en zwarte peper.
- Verdeel de kool over kommen. Voeg de couscous en het mengsel van tomaten en bonen toe en serveer met de gegarneerde kwark.
