Bereiding
Maak eerst de compote- Schil 2 appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in stukjes.
Schep in een pannetje met 1 el suiker, ½ tl kaneel en het sinaasappelsap. Kook voor ca. 20 minuten op laag vuur tot een zachte, grove moes. Laat helemaal afkoelen.
Voor de karamel- Schenk 70g suiker en 30 ml water in een pannetje en breng al roerend aan de kook. Zorg dat de suiker is opgelost voordat het mengsel kookt en kook voor ca. 5 minuten zodat er een mooie heldere karamelsaus ontstaat.
Blus al roerend af met de slagroom en laat de saus afkoelen.
Verwijder het klokhuis van de overgebleven appel en snijd in partjes. Bestrooi met de poedersuiker.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de appelpartjes mooi bruin. Laat ze afkoelen. Bak ook de bramen in dezelfde pan.
Verkruimel de koekjes. Bereid de crème brûlée volgens bereidingswijze die vermeld staat op de verpakking en schik op borden met de compote, partjes appel en bramen. Druppel de karamelsaus op de borden en garneer de crème brûlée met stukjes kletskop en bestrooi met een beetje kaneel.