Bereiding
+ 30 minuten wachttijd + 40 minuten oventijd
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de bloem, boter, citroenrasp, tijm, het ei, zout en water tot een deeg. Maak een deegbal, pak in met plastic folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Bestuif het werkblad met bloem, rol het deeg uit en leg op de bakplaat.
Verdeel de pesto, kaas en uien over het deeg. Klap de randen om en bestrijk met losgeklopt ei. Bak de crostata 40 minuten af in de voorverwarmde oven.
Maak intussen linten van wortel met een kaasschaaf. Maak de blaadjes los van het kropje mini-romanasla en snijd in reepjes.
Haal de crostata uit de oven en versier met de wortellinten, rucola slamelange, cherrytomaten en blaadjes mini-romanasla.