Bereiding
- Verwarm 250 ml lauwe melk in een pan.
- Los de verse gist en bruine suiker op in de lauwe melk en laat het ongeveer 15 minuten rijzen.
- Meng de gistmelk met broodmeel, zout, olijfolie en zwarte peper in een kom en kneed het 3–4 minuten tot een glad deeg.
- Laat het deeg afgedekt op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen totdat het verdubbeld is.
- Was ondertussen de verse dille, schud deze droog, pluk de blaadjes van de stelen en hak ze fijn.
- Rasp de Zwitserse Emmentaler fijn.
- Kneed de dille en 80 g kaas door het deeg en verdeel het vervolgens in 12 porties op een met broodmeel bestoven werkblad.
- Vorm ronde broodjes en plaats telkens een uitgelekte groene olijf in het midden.
- Leg de broodjes dicht op elkaar in een ingevette springvorm van 20–22 cm doorsnee en laat ze afgedekt nog 30 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte).
- Bestrijk de broodjes met de overgebleven melk, bestrooi met de rest van de kaas en bak ze in de oven in ongeveer 30 minuten goudbruin.
- Laat de kaas-dillebroodjes afkoelen en serveer.
