De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Eendenborstfilet met pruimen, puree van knolselderij en zoete witlof

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

600 g g eendenborstfilets eendenborstfilet
2 sjalotten sjalot
(geschild en in parten)
olijfolie olijfolie
0,5 tl tl kaneel kaneel
100 ml ml rode port rode port
200 g g pruimen pruim
(ontpit)
350 ml ml wildfond wildfond
1 knolselderij knolselderij
(geschild)
200 g g aardappelen aardappel
30 g g boter boter
120 ml ml melk melk
zout zout
peper peper
2 stronken stronk witlof witlof
1 el el honing honing
1 el el balsamicoazijn balsamicoazijn
100 g g ham ham

Eendenborstfilet met pruimen, puree van knolselderij en zoete witlof

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

35 min
(71)

Bereidingswijze

Laat de eendenborstfilet op kamertemperatuur komen en snij de huidkant kruislings in.

Fruit de sjalotten 3 minuten aan in wat olijfolie, voeg de kaneel, port, pruimen en wildfond toe. Laat 20 minuten inkoken.

Snij de knolselderij en aardappelen in gelijke stukken en kook in ruim water met zout 20 minuten. Giet af, voeg de boter en melk toe en stamp tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.

Verhit een koekenpan en bak de eendenborstfilet met de velkant naar beneden op hoog vuur in circa 7 minuten goudbruin. Keer vervolgens om en bak de andere kant 3 minuten. Neem de eendenborst uit de pan en laat op een warm bord afgedekt 10 minuten rusten.

Verwijder het kontje van de witlofstronkjes. Haal de blaadjes los en bak 2 minuten in het bakvet van de eendenborstfilets. Voeg de honing en balsamicoazijn toe en bak nog 1 minuut mee. Scheur de gedroogde ham in reepjes en meng door de witlof.

Serveer de eendenborstfilet met de pruimenjus, puree en witlof met ham.