Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.
Toon favorietenHet recept was verwijderd uit uw favorieten.
Toon favorietenEr is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.
Ingrediënten
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listErwtensoep
Geliked! 😁
Disliked 😔
Fout opgetreden. Probeer opnieuw!
Bereidingswijze
Spoel de spliterwten af onder koud water.
Doe de spliterwten, speklappen en schouderkarbonades in een grote pan en voeg 2 liter koude runderbouillon toe.
Breng het aan de kook en laat het 30 min. op laag vuur koken. Schep het schuim regelmatig van de soep af en roer goed door. Zo voorkom je dat de soep aanbrandt.
Houd een kwart van de prei, ui, aardappels, knolselderij en winterpeen apart.
Voeg de rest van de prei, uien, aardappel, knolselderij, winterpenen en verse selderij toe aan de pan.
Laat het geheel op laag vuur sudderen. Roer regelmatig om te voorkomen dat de erwten aan de bodem blijven plakken.
Laat de soep ongeveer 30 min. zachtjes pruttelen, totdat de erwten uiteen beginnen te vallen.
Haal de speklappen en schouderkarbonades uit de pan en snijd het vlees in kleine blokjes.
Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een glad mengsel.
Snijd de rookworst in plakjes en roer deze met het vlees en achtergehouden groenten
door de erwtensoep.
Verwarm de erwtensoep 10 min. op laag vuur, zodat de groenten beetgaar worden en de rookworst warm.
Breng de erwtensoep verder op smaak met zout en peper.
Tip: Serveer de erwtensoep met roggebrood en katenspek. Ook goed vegetarisch te maken, laat het vlees achterwegen en gebruik groentebouillon. Maak de soep af met gebakken vegan spekreepjes.
.png)
