Bereiding
- Verwarm de oven voor op 250 °C met boven- en onderwarmte.
- Meng in een kom het broodmeel, water, zout en 4 eetlepels olie tot een glad deeg.
- Verdeel het deeg in twee helften en laat de deegballen, afgedekt met een keukendoek, ongeveer 15 minuten rusten.
- Was de courgette, verwijder de uiteinden en snijd deze in blokjes.
- Halveer de rode uien, pel ze en snijd ze in fijne parten.
- Meng de uien in een kom met 2 eetlepels honing, witte balsamicoazijn en 2 eetlepels olie.
- Voeg de courgette toe en meng met nog 2 eetlepels olie, zout en Provençaalse kruiden.
- Rol de deeghelften gelijkmatig uit op bakpapier en leg ze op bakplaten.
- Smeer de zure room gelijkmatig op de flammkuchenbodems.
- Verdeel het courgette-ui-mengsel over de bodems en bak de flammkuchen ongeveer 20 minuten in de oven.
- Wissel de bakplaten halverwege de baktijd.
- Was de rode appels, snijd ze in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd ze in dunne plakken.
- Was de radijs, verwijder de worteluiteinden en snijd deze ook in dunne plakken.
- Was de verse bieslook, schud deze droog en snijd in fijne ringen.
- Pers het sap van de limoen uit.
- Klop in een kom 2 eetlepels limoensap met 1 eetlepel honing, 1 eetlepel mosterd en 3 eetlepels olie.
- Meng de appels, radijs en bieslook door de dressing en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Haal de flammkuchen voorzichtig uit de oven, snijd in stukken van gewenste grootte en verdeel over de borden. Vul de appel-radijssalade in schaaltjes en serveer samen.
