Bereiding
Tip: probeer eens onze gehaktmix met erwteneiwit ter vervanging van het vegan gehakt
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Bestrijk de halve pompoenen met 2 el olie en leg op een bakplaat met de bolle kant naar boven. Rooster ze in ca. 45 minuten gaar. Haal ze uit de oven en bewaar op de bakplaat tot gebruik.
Maak intussen de bechamelsaus: verwarm de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor. Bak voor 2 minuten en voeg al roerend de melk toe, totdat er een dikke smeuïge saus ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Verhit wat olie in een hapjespan en bak de ui glazig. Voeg de vegan rulgehakt en kruiden toe. Bak een paar minuten mee. Blus af met de wijn en tomaten in blik en laat ca. 10 minuten inkoken tot een dikke saus.
Verhoog de oven tot 200 graden. Keer de pompoenen om, schep de zaadlijsten eruit en vul de holtes met de vegan rulgehakt, tomatensaus en de bechamelsaus in laagjes. Bestrooi met de kaas.
Leg op elk pompoen een half trosje tomaatjes erbij. Bestrijk deze met de rest van de olie. Laat de pompoenen en tomaatjes in 20 minuten gaar bakken.
Pluk de blaadjes van de takjes basilicum en garneer de flespompoen hiermee