Bereiding
+ 1 uur oventijd
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Klop de suiker en boter luchtig samen met het citroensap en -rasp. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe en spatel de bloem, zout en bakpoeder door het beslag.
Bekleed beide springvormen met bakpapier en verdeel het beslag gelijkmatig. Bak de citroencakes 1 uur in de voorverwarmde oven en laat afkoelen op een rooster.
Pureer de helft van de frambozen met een staafmixer. Meng de mascarpone, crème fraîche en agavesiroop. Spatel vervolgens de frambozenpuree door het mengsel.
Smelt de witte chocolade au bain-marie of op laag vermogen in de magnetron. Spatel vervolgens de chocolade door het mengsel.
Verdeel ¼ van het roommengsel over een van de citroencakes en verdeel de helft van de overgehouden frambozen over de roomlaag. Stapel vervolgens de tweede citroencake boven op de eerste cake. Verdeel de rest van de room over de zijkanten en bovenkant van de citroencake.
Decoreer de taart met de rest van de frambozen en de paassoesjes.
Tip: maak van Belbake rolfondant vlinders en versier hiermee de citroencake.