Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.Pel en snij de uien in ringen. Snij de venkel in dunne plakken en de prei in rolletjes. Schil de zoete aardappelen en snij in plakjes.
Bak de uien en zoete aardappelplakjes in de olijfolie 5 minuten aan. Voeg de venkel en de prei toe en bak nog 5 minuten mee.Klop de eieren los met de melk en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het eimengsel over de groenten in de pan. Verbrokkel daarna de roquefort over de tortilla.
Bak de tortilla 30 minuten.