Bereiding
+ 30 min. oventijd
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet een ovenschaal in met 1 el olijfolie.
Laat de mais uitlekken.
Verhit 2 el olijfolie in een pan en roerbak de aardappelen 5 minuten op hoog vuur. Voeg de broccoli, mais, paprika en 1 teen knoflook toe en bak nog 5 minuten op middelhoog vuur.
Meng de eieren, melk en helft van de kaas in een ruime kom en breng op smaak met zout en peper. Meng de groenten door de eieren. Verdeel het mengsel over de ovenschaal en bestrooi met de rest van de kaas. Bak de frittata 30 minuten in het midden van de voorverwarmde oven tot goudbruin en gestold.
Breng intussen de yoghurt op smaak met de rest van de knoflook en peper.
Meng de sla, sjalot en komkommer met de azijn en 1 el olijfolie. Breng op smaak met peper.
Serveer de frittata in punten met de salade en yoghurt.
Tip: Lekker met verse peterselie en een limoen.
