Bereiding
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Ris de blaadjes van de takjes tijm en rozemarijn. Roerbak de ui, tijm, rozemarijn, puntpaprika, zoete aardappel en braadworst 10 minuten in een scheutje olijfolie in een ovenbestendige koekenpan.
Maak een mengsel van ei, kookroom en peterselie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel het eimengsel vervolgens over de pan met de groenten en braadworst en bak de frittata met zoete aardappel 20 minuten af in het midden van de voorverwarmde oven.
Tip: heeft u geen ovenbestendige koekenpan? Bak de fritatta met zoete aardappel dan af in een in geoliede quichevorm of ovenschaal.
Meer variatie uit de Italiaanse keuken? Probeer ook eens - pasta met champignonsaus - citroenrisotto - groentelasagne.