Bereiding
- Snijd de Zwitserse Emmentaler in blokjes van ongeveer 1 cm. Hak de walnoten grof en rooster ze lichtjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur.
- Was de peren en halveer ze. Verwijder de stelen en zaden, en snijd de peren in dunne parten van circa 0,5 cm. Halveer de gele uien, pel ze en snijd ze in fijne ringen.
- Was de verse peterselie, schud deze droog, pluk de blaadjes van de stelen en snijd ze in fijne reepjes.
- Meng in een kom de olijfolie, azijn en mosterd goed door elkaar. Breng op smaak met zout, zwarte peper en suiker.
- Meng alle ingrediënten in de kom met de dressing. Verdeel de kaassalade met walnoten en peer over de borden en serveer met brood.