Bereiding
- Maak eerst de chermoula boter. Maak de knoflook schoon en hak samen met de koriander en peterselie fijn.
- Meng in een kom de roomboter, komijnpoeder, paprikapoeder, cayennepeper, fijngehakte koriander, peterselie, citroensap, knoflook, zout en peper.
- Meng goed door en zet afgedekt in de koelkast weg.
- De chermoula boter wordt straks gebruikt om de garnalen op smaak te brengen.
- Breng de groentebouillon aan de kook.
- Snijd de dadels en paprika in fijne stukken.
- Doe de couscous in een grote kom, voeg de dadels en rode paprika toe.
- Giet de hete bouillon over de couscous, dek de kom af en laat de couscous 5 minuten staan tot het vocht is opgenomen.
- Voeg 2 el olijfolie, citroensap, zout en peper toe en roer de couscous los met een vork.
- 1Zet apart tot gebruik.
- Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur.
- Voeg de ijszeegarnalen toe aan de pan en bak ze aan beide kanten tot ze roze en net gaar zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant.
- Voeg de chermoulaboter toe aan de pan en roer goed door zodat de garnalen volledig bedekt zijn en de boter gesmolten is en laat de garnalen nog een minuut sudderen.
- Haal de pan van het vuur en strooi er verse koriander overheen.
- 1Verdeel de dadel-paprika couscous over borden.
- Leg de garnalen er bovenop.
- Garneer eventueel met wat extra verse koriander en rode peper voor extra smaak.