Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Was de peren en schil indien gewenst.
- Snijd de peren doormidden en verwijder de klokhuizen.
- Schaaf de peren in dunne schijfjes.
- Leg de perenschijfjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Besprenkel de perenschijfjes met olijfolie en breng de peren op smaak met zout en peper.
- Bak de perenschijfjes 6-8 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze goudbruin en licht gekaramelliseerd zijn.
- Laat de gebakken peren iets afkoelen.
- Snijd de onderkant van de witlof en puk de blaadjes van de stronk.
- Verdeel de witlof over de borden.
- Leg de gebakken peren op de witlof.
- Drapeer de Parmaham in mooie stukken over de gebakken peren en witlof.
- Strooi de pittige rucola over het geheel.
- Rasp de mosterd boerderijkaas over het gerecht.
- Serveer de gebakken peer met witlof, boerderijkaas, parmaham en rucola.
Tip: besprenkel de gebakken peren met een beetje dressing of honing voor extra smaakdimensie als je dat wilt.