Bereiding
Snijd de ui in partjes en schep om met de azijn.
Breng een pan met water aan de kook en kook de tortellini volgens de bereidingswijze. Laat uitlekken in een vergiet.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de tortellini rond bruin en knapperig in boter. Roerbak ook snel de partjes ui.
Verhit intussen de ragout in een steelpannetje met dikke bodem. Meng de verse kruiden in een kom en besprenkel met wat olijfolie en citroensap.
Schep op elk bord een schepje ragout en verdeel de tortellini en partjes rode ui erover. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de verse kruiden en serveer.