Bereiding
+ 45 min. oventijd
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snipper de rode ui. Snijd de knoflook fijn. Snijd de courgette in de lengte in vieren en snijd in plakken.
Verdeel de penne, ui, knoflook, courgette, cherrytomaten, oregano, tomatenblokjes, haver fraîche en 200 ml water in de ovenschaal en meng goed. Dek af met aluminiumfolie en bak 30 min. in de oven gaar. Schep halverwege om.
Verwijder de aluminiumfolie en strooi de vegan rasp erover. Gratineer nog 10-15 min. in de oven.
Tip: de ovenschotel kan je heel goed een dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en bak op het laatste moment in de oven af.