Bereiding
Steek de BBQ aan.
Snij de aubergines in plakken van 1 cm en bestrooi met wat zout, peper en olijfolie.
Snij de komkommer in dunne plakjes, rasp de gele schil van de citroen en pers uit. Hak de knoflook fijn. Meng de volle kwark met de knoflook, komkommer, kaneel, citroenrasp en het citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
Halveer de granaatappel overlangs. Houd een helft boven een diepe kom en tik met een houten lepel tegen de schil, let op uw handen. Blijf rondom tikken en de pitjes vallen er vanzelf uit. Doe dit ook met de andere helft.
Gril de plakken aubergine op de BBQ totdat ze gaar zijn en er grilstrepen zichtbaar zijn. Verwarm de vegetarische balletjes op de BBQ. Gebruik hiervoor eventueel een aluminiumbakje, geschikt voor de BBQ. U kunt ze ook aan een spiesje prikken. Gril ook de pitabroodjes op de BBQ.
Rasp intussen de wortel en rode kool. Serveer de pitabroodjes met de plakken aubergine, vegetarische balletjes, komkommer-yoghurtsalade en geraspte wortel en kool. Garneer met de granaatappelpitjes.
