Bereiding
Verwijder de steel van de aubergine. Snij de aubergine in de lengte in 8 dunne plakken.
Verhit een grillpan zonder olie of boter. Grill de plakken aubergine aan beide kanten 1 minuut en leg vervolgens de plakken gegrilde aubergine uit op een plank.
Verdeel de pesto met de bolle kant van een lepel over de plakken en breng op smaak met zout en peper.
Snij de feta in blokjes en pluk de blaadjes van het takje basilicum.Verdeel de blokjes feta en de blaadjes basilicum over de plakken, rol ze daarna op en zet vast met een cocktailprikker.