De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Gegrilde courgetterolletjes met tropische couscous met passievrucht en mango

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

2 courgettes courgette
(gele)
200 g g couscous couscous
0,5 bouillonblokjes bouillonblokje
1 citroenen citroen
4 passievruchten passievrucht
1 mango mango
10 g g munt munt
200 g g verse geitenkaas verse geitenkaas
75 g g rucola rucola
olijfolie olijfolie
zout zout
peper peper

Gegrilde courgetterolletjes met tropische couscous met passievrucht en mango

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

20 min
(20)

Bereidingswijze

Snij de courgettes in de lengte in dunne plakken. Besprenkel de plakken met wat olijfolie en bestrooi met zout en peper. Verhit de grillpan zonder olie of boter. Gril de plakken courgette aan beide kanten totdat er mooie grilstrepen te zien zijn.

Breng 400 ml water aan de kook. Doe de couscous in een grote kom. Laat het bouillonblokje oplossen in het kokende water, voeg de bouillon toe aan de couscous en laat 10 minuten staan.

Rasp intussen de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Pluk de blaadjes van de takjes munt en houd wat blaadjes apart voor garnering. Snij de overige blaadjes in dunne reepjes.

Schil de mango, snij het vruchtvlees van de pit af en snij de mango in blokjes. Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees eruit.

Maak de couscous los met een vork. Verkruimel de geitenkaas boven de couscous en voeg de mango, munt, vruchtvlees van de passievruchten, citroenrasp en het citroensap toe.

Leg de gegrilde courgetteplakken uit op een plank, verdeel de couscous over de plakken en rol ze op. Zet de rolletjes vast met een cocktailprikker.

Garneer de rolletjes met de munt en serveer direct.

Tip: serveer deze rolletjes met wat grof gesneden pistachenootjes!