Gegrilde gamba's met rijstsalade

Laat de gamba’s ontdooien door ze af te spoelen met koud water. Bestrooi met zout. Leg er vijf naast elkaar en steek ze vast met 2 prikkers. Herhaal met de rest van de garnalen. Bewaar in een afsluitbaar bakje.Was de citroen en boen droog. Rasp de schil en pers het sap uit. Snij de rode peper door en verwijder de zaadjes. Hak heel fijn. Meng met het citroenrasp en -sap. Roer de olie erdoor en giet deze marinade over de garnalen. Dek af en zet weg in de koelkast.

Voor de salade pel je de ui en snij hem in dunne plakjes. Doe de ui in een kommetje. Bestrooi met zout en 1 el azijn. Dek af en laat 20 min. tot een uur staan. De ui wordt door het zout gegaard en zacht van smaak. Was de sinaasappel en boen droog. Rasp de helft van de schil. Schil de sinaasappel vervolgens tot op het vruchtvlees. Snij de partjes uit de vliezen. Vang het sap op en doe er de partjes en de geraspte schil bij. Snij de appel in parten, verwijder het klokhuis en snij de parten klein. Meng direct bij de sinaasappel. Bestrooi met zout en peper en giet de rest van de azijn en de olie erbij. Schep dit door elkaar. Snij de olijven en de kruiden klein en maak de rijst los met een vork. Neem de gemarineerde ui uit het bakje en spoel af. Meng nu alles. Dek af en zet koel weg tot gebruik.Gril de spiezen 5 min. op het hete gedeelte van de barbecue en serveer met de salade.

Lekker met op de barbecue geroosterd brood.