Gegrilde kip met zoetzure meloen en nasi

Breng in een pan de azijn en het water aan de kook. Pel de knoflook en snij in dunne plakjes. Snij de rode peper in de lengte in tweeën en verwijder de zaadjes. Pel de ui en snij in dunne partjes. Voeg samen met het zout en de suiker toe aan de azijn. Laat 5 minuten zachtjes koken. Snij de meloen in tweeën. Schep de zaadjes uit de meloen met een lepel. Verwijder de schil en snij de meloen in dunne partjes. Doe de meloen in een grote, schone glazen pot.Giet de kokende azijn erover en laat afgedekt afkoelen. Zet in de koelkast en laat een dag intrekken. Maak de nasi en de gegrilde kip. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar en laat in een vergiet uitdampen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de kippenbouten in tweeën. Prik met een vork gaatjes in het vel. Meng de ketjap, 2 el olie, kerriepoeder en sambal. Smeer hiermee de kip in. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 20 cm onder de gril in de oven. Gril 30 minuten tot de kip gaar is. Draai de stukken kip een paar keer. Snij de peper uit het groentepakket in stukjes. Maak de paprika's schoon en snij in stukken. Verhit 2 el olie en fruit de peper hierin aan. Voeg de paprika en rest van de groentemix behalve de taugé toe en bak 2 minuten. Doe de rijst bij de groenten en bak het geheel 3 minuten. Snij de ham in reepjes en voeg die samen met de taugé toe aan de pan. Schep alles door elkaar en voeg naar smaak ketjap, zout en peper toe.

Serveer samen met de zoetzure meloen.