Bereiding
+ oventijd ca. 50 min
Verwarm de oven voor tot 180 graden.
Snijd de tomaten in parten en verdeel over de ovenschaal. Besprenkel met 1 el olijfolie. Breng op smaak met zout, peper en 1 tl oregano. Rooster 25-30 min. in de oven.
Pluk intussen de basilicum van de steeltjes en snijd de steeltjes fijn. Snijd 1 teentje knoflook fijn. Verhit 2 el olijfolie in een pan en fruit de basilicumsteeltjes met de knoflook 3 min. op laag vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak 1 min. mee. Voeg de gepelde tomaten toe, stamp met een pureestamper fijn en laat op laag vuur sudderen.
Spoel intussen de kikkererwten af en doe in een kom. Snipper de ui en snijd het andere teentje knoflook fijn. Voeg de ui, knoflook, gehakt en 1 el oregano toe aan de kikkererwten. Breng op smaak met zout en peper. Stamp met de pureestamper fijn.
Vorm van het gehaktmengsel balletjes ter grootte van een pingpongbal. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes rondom aan.
Was intussen de stamper af. Voeg de geroosterde tomaten toe aan de tomatensaus en stamp fijn. Scheur de basilicumblaadjes grof, houd een paar blaadjes apart voor de garnering, en roer erdoor.
Schenk de saus in de ovenschaal. Leg de balletjes erin. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel erover. Bak 15-20 minuten in de oven goudbruin.
Garneer de gehaktballetjes met basilicum.
Tip: de ovenschotel kan je heel goed een dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast en bak op het laatste moment in de oven af.