Bereiding
- Was de vastkokende aardappelen, pel ze en snijd ze in dikke plakken.
- Breng de aardappelen aan de kook in een pan met gezouten water. Laat ze met het deksel op matig vuur ongeveer 12 minuten gaar koken.
- Halveer de ui, pel hem en hak fijn.
- Maak de champignons schoon met keukenpapier indien nodig en snijd ze grof in blokjes.
- Was de lente-uitjes, verwijder de stelen en snijd ze in fijne ringen.
- Verhit olie in een koekenpan op matig vuur en bak de uien en champignons ongeveer 4 minuten.
- Haal de champignons en uien uit de pan en zet ze apart op een bord.
- Maak de pan schoon.
- Verhit boter in de pan op matig vuur en laat deze smelten.
- Bestuif de gesmolten boter met broodmeel en bak dit al roerend ongeveer 1 minuut.
- Blus af met melk terwijl je voortdurend roert en laat het ongeveer 2 minuten sudderen tot de saus romig wordt.
- Voeg de slagroom toe, laat nog eens ongeveer 2 minuten sudderen en breng de saus op smaak met zout, zwarte peper en nootmuskaat.
- Voeg de champignons en uien toe aan de béchamelsaus en meng goed.
- Giet de aardappelen af met behulp van het deksel.
- Voeg de béchamelsaus toe aan de aardappelen in de pan, meng voorzichtig en verdeel het op borden of schalen.
- Bestrooi de gekookte aardappelen in champignon-béchamelsaus met de gesneden lente-uitjes en serveer.
