Bereiding
+ 15 minuten wachttijd
Schaaf de courgette in de lengtemet een kaasschaaf in 8 dunne plakken en besprenkel de plakken met olijfolie en limoensap. Bestrooi vervolgens met de limoenrasp, peper en zout. Zet 15 minuten in de koelkast om te marineren.
Haal de gemarineerde courgette uit de koelkast. Leg op elke plak courgette, 2 plakjes bresaola en een schepje cottage cheese. Rol de courgetteplakken vervolgens op.
Schep wat cottage cheese op 4 borden. Leg de roodlof en de gemarineerde courgetterolletjes erop. Versier met de bieslook, tomaten en balsamicocrème.
Bekijk ook onze andere kerst voorgerechten:
Guacamole met gerookte zalmflakes, granaatappelpitten, lente-ui en zeewiersnack
Carpaccio bonbons gevuld met walnootkaas, sweet peppers en basilicum
Deense gerookte forel tartaar met langoustine, avocado, dille-crème en Parmezaan-chips