Bereiding
Halveer de pitabroodjes en rooster ze in een broodrooster.
Zet de oven aan op 50 graden en bewaar de pita’s in de oven.
Roer de yoghurt los met de dille, basilicum, citroensap en knoflook.
Zet een pan met 2 liter water en azijn op en breng aan de kook.
Smelt intussen de boter in een koekenpan met de olie en roer de chili- en paprikapoeder erdoor, breng op smaak met zout en peper. Houd warm tot gebruik.
Bak in dezelfde koekenpan de tomaatjes en houd ze warm.
Zet het vuur uit zodra het water kookt. Draai met een pollepel een sterke kolk in de pan en breek een ei in de kolk. Laat het eitje pocheren tot het eiwit is gestold.
Leg het gepocheerde ei voorzichtig met een schuimspaan op een schone theedoek op een bord en bewaar in de oven. Schep de losse stukjes eiwit uit de pan en pocheer de andere eieren.
Serveer de gepocheerde eieren op een dot yoghurt met de pitabroodjes en tomaatjes. Schenk de chili-paprikaboter over de gepocheerde eieren.
Garneer met de takjes kruiden.