De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Gepocheerde peer met framboos, ijs en sabayon

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.

Ingrediënten

4 peren peer
1 vanillestokjes vanillestokje
1 sinaasappels sinaasappel
150 ml ml witte wijn witte wijn
5 el el suiker suiker
2 el el honing honing
2 tl tl kaneelpoeder kaneelpoeder
125 g g frambozen framboos
4 bollen bol ijs ijs
(Deluxe (aardbei, vanille))
2 eidooier eidooier

Gepocheerde peer met framboos, ijs en sabayon

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

25 min
(27)

Bereidingswijze

Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis maar laat het steeltje eraan zitten. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Snijd de schil van de sinaasappel zo dun mogelijk van de sinaasappel af.

Doe de peren met de wijn, 500 ml water, 4 el suiker, honing, kaneelpoeder, vanillemerg, het vanillestokje en de schil van de sinaasappel in een ruime pan. Breng zachtjes tegen de kook aan. Kook de peren op laag vuur in 15 min. tot ze gaar en glazig zijn. Laat de peren vervolgens afkoelen in het pocheervocht.

Rangschik 2 halve gepocheerde peren per bordje. Prak wat frambozen fijn en maak aan met wat pocheervocht. Verdeel dit over de peren.

Voor de sabayon doe je de eidooiers, 5 el van het pocheervocht en 1 el suiker in een grote kom. Klop dit vervolgens au bain-marie tot een heel luchtige en lichte massa. Dit duurt ongeveer 5 min.

Schep een grote bol ijs bij de gepocheerde peren en verdeel een aantal frambozen over het bordje. Maak de gepocheerde peer af met 2 el sabayon en bestrooi met een snufje kaneel.