Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.
Toon favorietenHet recept was verwijderd uit uw favorieten.
Toon favorietenEr is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.
Ingrediënten
| 4 | peren peer | |
| 1 | vanillestokjes vanillestokje | |
| 1 | sinaasappels sinaasappel | |
| 150 ml ml | witte wijn witte wijn | |
| 5 el el | suiker suiker | |
| 2 el el | honing honing | |
| 2 tl tl | kaneelpoeder kaneelpoeder | |
| 125 g g | frambozen framboos | |
| 4 bollen bol | ijs
ijs (Deluxe (aardbei, vanille)) | |
| 2 | eidooier eidooier |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listGepocheerde peer met framboos, ijs en sabayon
Geliked! 😁
Disliked 😔
Fout opgetreden. Probeer opnieuw!
Bereidingswijze
Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis maar laat het steeltje eraan zitten. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Snijd de schil van de sinaasappel zo dun mogelijk van de sinaasappel af.
Doe de peren met de wijn, 500 ml water, 4 el suiker, honing, kaneelpoeder, vanillemerg, het vanillestokje en de schil van de sinaasappel in een ruime pan. Breng zachtjes tegen de kook aan. Kook de peren op laag vuur in 15 min. tot ze gaar en glazig zijn. Laat de peren vervolgens afkoelen in het pocheervocht.
Rangschik 2 halve gepocheerde peren per bordje. Prak wat frambozen fijn en maak aan met wat pocheervocht. Verdeel dit over de peren.
Voor de sabayon doe je de eidooiers, 5 el van het pocheervocht en 1 el suiker in een grote kom. Klop dit vervolgens au bain-marie tot een heel luchtige en lichte massa. Dit duurt ongeveer 5 min.
Schep een grote bol ijs bij de gepocheerde peren en verdeel een aantal frambozen over het bordje. Maak de gepocheerde peer af met 2 el sabayon en bestrooi met een snufje kaneel.
