De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Gepofte aardappel met caprese spiesen

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.

Sandra Ysbrandy
Sandra Ysbrandy
Welkom! Mijn naam is Sandra Ysbrandy en ik ben een onwijze fan van groente. Het advies is om dagelijks minimaal 200 gram groenten te eten. Maar liever nog meer! Kook je mee? Eet smakelijk!

Ingrediënten

4 aardappelen aardappel
(groot en kruimig)
extra vierge olijfolie extra vierge olijfolie
zout zout
peper peper
40 g g rucola rucola
30 g g peterselie peterselie
1 tenen teen knoflook knoflook
(gepeld)
1 citroenen citroen
(biologisch, sap en rasp)
2 courgettes courgette
2 bollen bol mozzarella mozzarella
250 g g Rivolo cherrytomaatjes Rivolo cherrytomaatjes
1 bosjes bosje basilicum basilicum

Gepofte aardappel met caprese spiesen

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

60 min
(21)

Bereidingswijze

Steek de BBQ aan.

Boen de aardappelen goed schoon onder koud stromend water en maak ze daarna droog. Prik met een mes of vork een aantal gaatjes in de schil. Leg iedere aardappel op een stuk aluminiumfolie. Druppel er wat olijfolie overheen en bestrooi met zout en peper. Maak de pakketjes dicht en leg ongeveer 1 uur tussen de kooltjes in de BBQ.

Maak intussen de rucolasalsa: stop de rucola, peterselie, citroenrasp- en sap, knoflook en olijfolie in een hoge beker of kom. Voeg wat zout en peper toe en pureer tot een gladde saus. U kunt de saus evevntueel iets verdunnen met water.

Leg de satéprikkers in een bak met koud water, zodat de prikkers niet verbranden op de BBQ.

Was de courgettes en maak met de kaasschaaf lange dunne plakken. Leg de plakken neer op een snijplank. Scheur de mozzarella in stukken en leg op iedere plak een stukje mozzarella. Rol de plak op en rijg aan een satéprikker. Rijg daarna een cherrytomaat aan de prikker en weer een courgetteplak. Rijg in totaal 2 courgetteplakken en 2 cherrytomaten aan de satéprikker.

Bestrijk de spiesen met olijfolie en bestrooi met peper en zout. Rooster een paar minuten op de BBQ.

Haal de aardappelen van de BBQ als ze gaar zijn.

Snijd de aardappelen in de lengte doormidden en leg op de borden. Druppel de rucolasalsa er overheen en leg hier bovenop 2 caprese spiesen. Garneer met basilicumblaadjes.