De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Geroosterde bloemkool sperziebonen kokoscurry met cashewnoten en basmatirijst

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.

Ingrediënten

1 bloemkolen bloemkool
(middelgroot, in roosjes gensneden)
2 el el zonnebloemolie zonnebloemolie
zout zout
peper peper
300 g g basmati rijst basmati rijst
olijfolie olijfolie
(om in te bakken)
200 g g sperziebonen sperziebonen
(in stukjes gesneden)
1 blikjes blikje kokosmelk kokosmelk
(400 ml)
1 uien ui
(fijngehakt)
3 tenen teen knoflook knoflook
(fijngehakt)
1 el el gember gember
(geraspt)
1 rode peper rode peper
(fijngehakt)
2 el el curry woksaus curry woksaus
(naar keuze)
2 tl tl komijnpoeder komijnpoeder
80 g g cashewnoten cashewnoot
(geroosterd)
6 takjes takje koriander koriander

Geroosterde bloemkool sperziebonen kokoscurry met cashewnoten en basmatirijst

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

35 min
(51)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C.

Verdeel de bloemkoolroosjes over een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel de bloemkoolroosjes met 2 el zonnebloemolie en bestrooi met zout en peper.

Rooster de bloemkool in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 min. of tot de geroosterde bloemkoolroosjes goudbruin en knapperig zijn.

Kook de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.

Verhit wat olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui, knoflook, gember en rode peper toe. Bak dit mengsel gedurende 2-3 min. tot de ui zacht is.

Voeg de currypasta en komijnpoeder toe aan de pan. Roer goed door en laat de kruiden en specerijen ongeveer 1 minuut bakken om de smaken vrij te laten komen.

Giet de kokosmelk in de pan en voeg de gesneden sperziebonen toe en breng het geheel aan de kook. Laat het sudderen tot de sperziebonen gaar zijn, dit duurt ongeveer 10 min.

Voeg de geroosterde bloemkool toe aan de curry en roer voorzichtig door, zodat de geroosterde bloemkool gelijkmatig met de saus bedekt wordt.

Laat het geheel nog 4 min. sudderen.

Breng de curry op smaak met zout.

Serveer de geroosterde bloemkool en sperziebonencurry boven op de gekookte basmatirijst en maak af met geroosterde cashewnoten. Garneer met verse korianderblaadjes.