Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Maak de spruitjes schoon en halveer de spruitjes. Leg de gehalveerde spruitjes op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de spruitjes in de oven voor ongeveer 10-15 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn aan de randen. Roer ze halverwege de baktijd even om voor een gelijkmatige garing.
- Snijd de teentjes knoflook in dunne plakjes. Voeg de knoflook en vega spekreepjes toe en roer nog eens door.
- Rooster nog eens 5-10 minuten of tot de knoflook licht goudbruin is en de vega spekreepjes knapperig zijn.
- Haal de geroosterde spruitjes uit de oven en leg ze op een serveerschaal.
- Haal de pitjes uit de granaatappel en strooi de granaatappelpitjes eroverheen.
- Hak de verse munt fijn en garneer de geroosterde spruiten met de munt.