Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Halveer de spruitjes en rasp de 1000 dagen kaas.
Ris de blaadjes van de takjes tijm.
Meng de spruitjes, pompoen, tijmblaadjes, 3 eetlepels olijfolie, pecannoten en de helft van de geraspte kaas in een ovenschaal. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de rest van de kaas over de groenten en bak 45 minuten af in het midden van de oven.
Garneer met balsamicocrème en serveer direct.