De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Gevulde courgette met roomkaas truffel risotto en Parmezaanse kaas

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.

Ingrediënten

4 courgettes courgette
4 el el olijfolie olijfolie
(om in te bakken)
zout zout
peper peper
2 sjalotten sjalot
(gepeld)
1 bouillonblokjes bouillonblokje
(groente)
200 g g risotto risotto
2 tenen teen knoflook knoflook
4 takjes takje tijm tijm
(de blaadjes)
100 ml ml witte wijn witte wijn
100 g g roomkaas roomkaas
(met truffel)
150 g g Parmezaanse kaas Parmezaanse kaas
(geraspt)
400 g g cherry trostomaten cherrytomaat
100 g g zongedroogde tomaten zongedroogde tomaten
120 g g olijven olijven
(groene en zwarte)
60 g g amandelen amandelen
(geroosterd)
2 takjes takje basilicum basilicum

Gevulde courgette met roomkaas truffel risotto en Parmezaanse kaas

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

30 min
(186)

Bereidingswijze

+ Oventijd 20 min.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Halveer de courgettes en hol de binnenkant iets uit met een lepel. Leg de halve courgettes in een ovenschaal, besprenkel met 2 el olijfolie, zout en peper. Rooster de halve courgettes 15 min. voor in de oven.

Bereid intussen de truffelrisotto door de sjalot fijn te snipperen. Zet 500 ml water op met een bouillonblokje en breng aan de kook.

Verwarm 2 el olijfolie in een ruime pan en fruit hierin de sjalot glazig. Voeg de risottorijst, knoflook en tijmblaadjes toe en bak mee tot ook de korrels glazig zijn.

Blus af met witte wijn en een scheutje bouillon en roer tot deze is opgenomen. Voeg dan weer een scheut bouillon toe en herhaal tot de risottorijst gaar en romig is. Dit kan 15 tot 20 min. duren.

Roer de truffelroomkaas en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor. Breng de risotto op smaak met zout en peper.

Haal de courgette uit de oven. Schep de risotto in de holtes van de courgette en bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas. Leg de cherrytomaten bij de gevulde courgettes in de ovenschaal en rooster de gevulde courgette 5 min. in de oven.

Serveer de gevulde courgettes op borden en verdeel de gepofte cherrytomaten erover.
Maak de gevulde courgette verder af met zongedroogde tomaten, zwarte en groene olijven, geroosterde amandelen en verse basilicumblaadjes.