Bereiding
- Voeg 150 ml melk, boter, gist en 20 g suiker toe aan de mengkom. Roer het mengsel 5 minuten op snelheid 1 bij 37°C. Laat het deeg daarna 10 minuten rijzen in een uitgeschakeld apparaat.
- Voeg 120 g suiker, bloem, 1 ei en een snufje zout toe. Kneed het mengsel 30 seconden op snelheid 4. Doe het deeg vervolgens in een kom en laat het, afgedekt, op een warme plaats ongeveer 60 minuten rijzen totdat het duidelijk is gegroeid. Snijd de chocolade in 6 stukjes. Verdeel het hefdeeg met weinig bloem in 6 porties en kneed indien nodig wat extra bloem door het deeg.
- Vorm van elke deegportie een bal rondom een stukje chocolade. Plaats de deegbollen met voldoende afstand in de ingevette diepe stoommand en laat ze afgedekt 15 minuten rijzen.
- Verwarm ondertussen de resterende melk met 20 g suiker, slagroom en vanillesuiker gedurende 4 minuten op snelheid 3 bij 100°C in de mengkom.
- Scheid de overige eieren. Klop de eidooiers met 4–6 eetlepels van de hete melk in een kom. Stel de Monsieur Cuisine in op 3 minuten, snelheid 3 en 70°C en start. Giet het eidooiermengsel langzaam via de dekselopening terwijl je de deksel tijdens het gebruik met een maatbeker dicht houdt. Haal de saus eruit en houd deze warm.
- Vul de mengkom met 500 ml water. Zet het stoomgerecht op de stoominzet, sluit met het deksel en stoom gedurende 20 minuten op het stoomniveau totdat de kloesjes gaar zijn. Verleng de kooktijd indien nodig met ongeveer 3–5 minuten.
- Bestrooi de gevulde gistnoedels met poedersuiker en serveer met de saus.
