Bereiding
- Breng in een pan ongeveer 2 liter zout water aan de kook. Schil de koolrabi en hol deze uit, waarbij je een rand van ongeveer 1 cm behoudt. Kook de koolrabi ongeveer 7 minuten in het kokende water. Haal de koolrabi uit het water en spoel deze onder koud stromend water. Breng vervolgens in een andere pan ongeveer 400 ml water aan de kook en kook de langkorrelrijst ongeveer 15 minuten.
- Was de paprika’s, verwijder de steeltjes en het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes. Was de lente-uitjes, droog ze goed, verwijder de worteluiteinden en snijd ze in fijne ringen. Was de peterselie, schud deze droog, pluk de blaadjes van de stelen en hak ze fijn.
- Verhit boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de paprika samen met de lente-uitjes ongeveer 5–6 minuten. Meng vervolgens in een kom de gebakken groenten, rijst, peterselie en 50 g geraspte kaas. Breng het mengsel op smaak met zout, zwarte peper en paprikapoeder.
- Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte). Vul de uitgeholde koolrabi met een deel van het mengsel. Doe de resterende vulling in een ingevette ovenschaal, plaats de gevulde koolrabi erop en bestrooi met de rest van de kaas. Gratineer de koolrabi ongeveer 20 minuten in de oven. Haal de gevulde koolrabi voorzichtig uit de oven en serveer direct.