Bereiding
- Pel de gele uien en snijd de bovenkant van elke ui af. Hol ze daarna uit.
- Breng een pan met ongeveer 1 liter zout water aan de kook en kook de uien ongeveer 15 minuten, totdat ze zacht zijn maar niet uit elkaar vallen.
- Giet de uien af in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
- Hak ondertussen de uienvulling fijn.
- Was de rode paprika, verwijder de zaden en snijd deze in kleine blokjes.
- Laat de groene olijven uitlekken en hak ze fijn.
- Verkruimel de feta grof.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de uien en rode paprika ongeveer 5 minuten.
- Voeg de olijven toe en bak nog ongeveer een minuut.
- Meng alles met de feta en breng het op smaak met oregano, zout en zwarte peper.
- Vul de gare uien met het mengsel en plaats ze in een ingevette ovenschaal.
- Bak de uien ongeveer 30 minuten in de oven en serveer ze warm.
