Gouden gourmetpannetjes

1-Mini varkenshaasjes met kumquats-chutney

Kook 100 g kumquats (in dunne plakjes), 25 g suiker , twee plakjes gember, 1 el azijn, 100 ml water en een half takje rozemarijn tot de kumquats zacht zijn.

Bak de varkenshaasjes met ui en voorgekookte krieltjes gaar in een gourmetpannetje. Garneer met de chutney.

2- Truffelommelet met Serranoham

Klop 2 eieren los met 1 el truffelmayonmaise, peper en 1 el water.

Giet een laagje ei in een pannetje, roer door als het ei gaat stollen en laat verder garen. Leg er een paar gesneden reepjes Serranoham op en bestrooi met bieslook.

3- Pastinaakpuree met Camarguezout boter

Voorbereiden: schil 250 g kruimige aardappelen en 350 g pastinaak. Snij in stukken en kook samen in 20 minuten gaar. Giet af en pureer samen met 1 el olijfolie, peper en zout.

Verwarm een flinke eetlepel pastinaakpuree in een gourmetpannetje en leg er een krul Camarque boter op.

4-Gemarineerde kipfiletlapjes met ananas.

Halveer 150 g kipfilet, snij 1/4 rode peper in dunne ringetjes, schep samen om met 2 el ketjap en 1/2 el olie. Snij 1 lente-ui fijn en schil 2 plakken ananas en snij in stukjes. Bak samen in gourmetpannetjes gaar.

5-Kerrie-kabeljauw

Snij een lente-ui, een blad van Chineese kool en wat prei fijn. Meng 100 ml slagroom met 1/2 tl kerriepoeder en een snufje zout. Bestrooi 6 stukjes kabeljauw met 1/2 el paneermeel, citroenrasp en peper en zout . Doe de lente-ui, Chineese kool en prei in 4 pannetjes, giet de kerrieroom erover en leg de stukjes kabeljauw erop. Bak tot de kabeljauw gaar is.